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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 16 在庫数 10 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

天皇陛下料理番の和のレシピ

著者名 谷部金次郎／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2015.1
請求記号 596/09235/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236611729一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132190022一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 熱田2232566576一般和書一般開架　貸出中 
4 南2331963237一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 東2432161970一般和書一般開架　在庫 
6 中村2532007446一般和書一般開架暮らしの本在庫 
7 港2632088023一般和書一般開架暮らしの本在庫 
8 北2732015421一般和書一般開架　貸出中 
9 千種2831885815一般和書一般開架　貸出中 
10 瑞穂2932044262一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
11 中川3032286530一般和書一般開架暮らしの本在庫 
12 守山3132213244一般和書一般開架　貸出中 
13 緑3232115695一般和書一般開架　在庫 
14 楠4331241176一般和書一般開架　在庫 
15 富田4431214537一般和書一般開架暮らしの本在庫 
16 徳重4630341685一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/09235/
書名 天皇陛下料理番の和のレシピ
著者名 谷部金次郎／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2015.1
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-344-97812-6
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 宮中風茶碗蒸し、秋刀魚とごぼうの梅煮、鶏と卵のそぼろ丼…。“天皇家の台所”に26年間奉職し、陛下の健康と長寿を支えた料理人の普段使いできる97のレシピを紹介する。宮内庁大膳課のこぼれ話も満載。
タイトルコード 1001410092819

要旨 天皇家の普段のお食事は、贅を尽くしたごちそうではなく、野菜中心のバランスのとれた献立でした。天皇陛下の長寿と健康を支えた料理人が、宮内庁大膳課で培われた料理のコツと“こころ”とともに、９７の和のレシピを紹介します。
目次 第１章　野菜（かぶ
キャベツ　ほか）
第２章　卵、豆腐、乾物（卵
豆腐　ほか）
第３章　肉（牛肉
豚肉　ほか）
第４章　魚介（鯖
鮭　ほか）
第５章　寿司、ご飯、丼（寿司
炊き込みご飯　ほか）
著者情報 谷部 金次郎
　１９４６年埼玉県本庄市生まれ。１９６４年宮内庁大膳課厨房第一係奉職、昭和天皇の料理番として日常の食事はもちろん、儀式、催事の調理を手がける。天皇崩御を機に退官。以後各地で講演・講習、テレビ出演など活躍の場を広げる。現、大阪青山短期大学特別講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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