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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

冷凍食品入門　改訂3版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 尾辻昭秀／著 日本冷凍食品協会／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2014.4
請求記号 588/00318/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236470985一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00318/
書名 冷凍食品入門　改訂3版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 尾辻昭秀／著 　 日本冷凍食品協会／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2014.4
ページ数 10,183p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-238-3
分類 58895
一般件名 冷凍食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 下処理加工がいろいろ施してある冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、生産工程と品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。
書誌・年譜・年表 冷凍食品年表:p145〜182 文献:p183
タイトルコード 1001410018837

目次 日本の冷凍食品の歴史
冷凍食品とは
冷凍食品の特質と栄養
冷凍食品の保存性
冷凍食品の生産と消費
冷凍食品に関する主な基準
冷凍食品の認定制度
冷凍食品の生産工程と品質管理
冷凍食品の購入と保存
冷凍食品の解凍・調理
冷凍食品のＱ＆Ａ
冷凍食品年表


内容細目表：

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