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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

キッチンの歴史　料理道具が変えた人類の食文化

著者名 ビー・ウィルソン／著 真田由美子／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.1
請求記号 3838/00635/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236375804一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 北2731938045一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00635/
書名 キッチンの歴史　料理道具が変えた人類の食文化
著者名 ビー・ウィルソン／著 　 真田由美子／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.1
ページ数 366p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-309-02260-4
原書名 Consider the fork
分類 38388
一般件名 料理器具-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 食の歴史はテクノロジーの歴史だ! スプーン、包丁、鍋、電子レンジ、冷蔵庫…。古今東西の料理道具や調理器具の歴史をたどりながら、それらが人々の食習慣や食文化をどのように変えてきたのかを読み解く。
書誌・年譜・年表 文献:p344〜360
タイトルコード 1001310126429

要旨 食の歴史はテクノロジーの歴史だ！スプーンや包丁、鍋、電子レンジ、冷蔵庫など、古今東西の料理道具、調理器具の歴史をたどりながら、それらが人々の食習慣や食文化をどのように変えてきたのかを読み解くユニークな書！
目次 第１章　鍋釜類
第２章　ナイフ
第３章　火
第４章　計量する
第５章　挽く
第６章　食べる
第７章　冷やす
第８章　キッチン
著者情報 ウィルソン，ビー
　１９７４年イギリス・オックスフォード生まれ。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジで博士号を取得後、ケンブリッジ大学セント・ジョンズ・カレッジの特別研究員として政治思想史を研究。１９９８年から２００３年まで『ニュー・ステイツマン』誌のフードライターとして健筆を揮った。現在は『サンデー・テレグラフ』紙に毎週、食に関するコラムを寄稿。この功績により、「ギルド・オブ・フードライターズ」から年間最優秀フードジャーナリストに３度選ばれた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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