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書誌情報サマリ

書名

栄養科学の歴史　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 安本教伝／著 辻英明／著 中坊幸弘／著
出版者 講談社
出版年月 2013.9
請求記号 4985/02896/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236314118一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02896/
書名 栄養科学の歴史　(栄養科学シリーズNEXT)
著者名 安本教伝／著 　 辻英明／著 　 中坊幸弘／著
出版者 講談社
出版年月 2013.9
ページ数 135p
大きさ 26cm
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
ISBN 978-4-06-155356-9
分類 49855
一般件名 栄養-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p132〜133
内容紹介 管理栄養士・栄養士を対象にした栄養科学史のテキスト。栄養科学の発展の歴史を詳述したうえで、発展した栄養科学の成果を実践するシステムとして、特にわが国における管理栄養士・栄養士制度の発展を概観する。
タイトルコード 1001310075592

目次 第１編　栄養科学史の概要
第２編　栄養思想の時代：古代ギリシャから近世
第３編　近代栄養科学の時代：化学革命から２０世紀初頭まで
第４編　２０世紀におけるビタミンという新しい栄養素の発見
第５編　栄養科学の成果としての食品成分表と食事摂取基準
第６編　栄養科学の実践
著者情報 安本 教傳
　１９５６年京都大学農学部農芸化学科卒業。１９６１年京都大学大学院農学研究科博士後期課程所定単位取得。京都大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
辻 英明
　１９７０年京都大学農学部農芸化学科卒業。現在、岡山県立大学学長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中坊 幸弘
　１９６８年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、川崎医療福祉大学副学長。京都府立大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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