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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

栄養学の歴史

著者名 ウォルター・グラットザー／著 水上茂樹／訳
出版者 講談社
出版年月 2008.12
請求記号 4985/01914/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235314036一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01914/
書名 栄養学の歴史
著者名 ウォルター・グラットザー／著 　 水上茂樹／訳
出版者 講談社
出版年月 2008.12
ページ数 246p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-06-153690-6
原書名 Terrors of the tableの抄訳
分類 49855
一般件名 栄養-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある-。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い道のり。偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約220人の物語。
タイトルコード 1000810121267

要旨 病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い長い道のり！偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約２２０人の物語。
目次 第１章　いかに食養生が始まったか
第２章　自然科学としての栄養学の誕生
第３章　栄養の消化と吸収をめぐる学者たちの論争
第４章　「栄養素の欠乏」が引き起こす病原体の無い病気
第５章　ビタミンやミネラルなど微量栄養素の発見
第６章　近世以降における栄養と食事のありかたの移り変わり
第７章　食品への混ぜ物の歴史
第８章　フードファディズムとインチキ医学
第９章　栄養の現状と展望
著者情報 グラットザー，ウォルター
　ロンドン大学キングズカレッジ名誉教授。１９５４年オックスフォード大学化学科卒業、１９６０年ロンドン大学にて博士号取得。１９６０〜１９６３年ハーバード大学ポストドク、１９６３〜１９６６年ロンドン大学生物物理学講師、１９６６〜１９９６年同生物物理化学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
水上 茂樹
　九州大学名誉教授。１９５３年東京大学医学部医学科卒。１９６４〜１９６７年東京大学医学部助教授（栄養学）。１９６７〜１９９３年九州大学医学部教授（生化学）、１９９３〜２０００年中村学園大学教授（栄養学）、２００１〜２００６年西南女学院大学教授（栄養学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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