感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品微生物学の基礎

著者名 藤井建夫／編著 石田真巳／著 久田孝／著
出版者 講談社
出版年月 2013.9
請求記号 5885/00549/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236283982一般和書２階書庫　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00549/
書名 食品微生物学の基礎
著者名 藤井建夫／編著 　 石田真巳／著 　 久田孝／著
出版者 講談社
出版年月 2013.9
ページ数 183p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-06-139838-2
一般注記 欧文タイトル:Fundamentals of Food Microbiology
分類 58851
一般件名 食品 　 微生物学
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説し、同時に食品微生物学(腐敗、発酵、食中毒など)の要点もまとめる。
タイトルコード 1001310062992

要旨 食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説。同時に食品微生物学についても要点をまとめた教科書。
目次 １　微生物学発展の歴史
２　微生物の種類と性質
３　微生物の構造と機能
４　微生物の代謝
５　微生物の増殖
６　微生物の遺伝
７　食品の腐敗
８　微生物性食中毒
９　食品の保蔵
１０　発酵食品
１１　予測微生物学
１２　微生物のバイオテクノロジー
１３　微生物の実験
著者情報 藤井 建夫
　京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。現在：東京家政大学特任教授・生活科学研究所所長、東京海洋大学名誉教授。専門分野は食品微生物学（腐敗、発酵、食中毒、微生物制御）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。