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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

茶の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 森田明雄／編 増田修一／編 中村順行／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2013.3
請求記号 619/00130/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236202511一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 619/00130/
書名 茶の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 森田明雄／編 　 増田修一／編 　 中村順行／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2013.3
ページ数 195p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43544-3
分類 6198
一般件名 茶
書誌種別 一般和書
内容紹介 世界で最も愛飲されている嗜好飲料の1つである茶。これまでの茶の科学全般にわたる研究成果を踏まえ、1991年以降の茶の研究や技術開発の進歩を紹介する。
タイトルコード 1001210130631

目次 １　茶の歴史（茶の科学史
喫茶の歴史）
２　チャの栽培と生理（チャの起源と育種
チャの栽培　ほか）
茶の加工科学（荒茶の製造
茶の仕上げ加工　ほか）
４　茶の化学（茶の化学成分とその含有量
茶の香気成分　ほか）
５　茶の機能（茶の抗酸化作用
茶の抗突然変異・抗がん作用　ほか）
著者情報 森田 明雄
　１９６２年静岡県に生まれる。１９８６年静岡大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡大学農学部教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
増田 修一
　１９６９年静岡県に生まれる。１９９４年静岡県立大学大学院生活健康科学研究科修士課程修了。現在、静岡県立大学食品栄養科学部准教授。博士（食品栄養科学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 順行
　１９５３年静岡県に生まれる。１９７６年岩手大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡県農林技術研究所茶業研究センターセンター長。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
角川 修
　１９６１年大阪府に生まれる。１９９０年筑波大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、（独）農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所茶業領域上席研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 壯幸
　１９６７年静岡県に生まれる。２００３年岐阜大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、三井農林（株）飲料原料事業本部企画業務部室長。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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