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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品衛生学　第3版 　(エキスパート管理栄養士養成シリーズ)

著者名 白石淳／編 小林秀光／編
出版者 化学同人
出版年月 2012.10
請求記号 4985/02676/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236088746一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02676/
書名 食品衛生学　第3版 　(エキスパート管理栄養士養成シリーズ)
著者名 白石淳／編 　 小林秀光／編
出版者 化学同人
出版年月 2012.10
ページ数 208p
大きさ 26cm
シリーズ名 エキスパート管理栄養士養成シリーズ
シリーズ巻次 12
ISBN 978-4-7598-1242-8
一般注記 ガイドライン準拠　付:赤シート(1枚)
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p183〜184
内容紹介 管理栄養士の養成カリキュラムに沿ったテキスト。食品学や微生物学などの基礎知識と、わが国の食品衛生法に沿った最新情報をまとめる。予想問題も掲載。管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。
タイトルコード 1001210070666

目次 １章　食品衛生とは
２章　食品衛生と法規
３章　食品と微生物
４章　食品の変質とその防止
５章　食中毒
６章　寄生虫および衛生動物
７章　有害物質による食品汚染
８章　食品添加物
９章　食品の器具・容器包装
１０章　食品衛生対策
著者情報 白石 淳
　１９４３年福岡県生まれ。１９６７年九州大学農学部卒業。現在、前福岡女子大学大学院人間環境学研究科准教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小林 秀光
　１９６１年大阪府生まれ。１９８６年東北薬科大学大学院薬学研究科修了。現在、長崎国際大学薬学部教授。薬学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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