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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

素朴がおいしい、天然酵母のパン

著者名 田辺由布子／[著]
出版者 主婦と生活社
出版年月 2012.6
請求記号 5966/02032/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞5231017269一般和書２階書庫　在庫 

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59663

書誌詳細

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請求記号 5966/02032/
書名 素朴がおいしい、天然酵母のパン
著者名 田辺由布子／[著]
出版者 主婦と生活社
出版年月 2012.6
ページ数 63p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-391-14195-5
一般注記 雄鶏社 2005年刊の再刊
分類 59663
一般件名 パン
書誌種別 一般和書
内容紹介 バタール、いちじくとくるみのパン、胚芽パン、バターブレッド…。市販の酵母を使えば意外なほど簡単に作れる天然酵母のパンのレシピを紹介する。ジャムとスープのレシピも掲載。
タイトルコード 1001210023422

要旨 体によさそう、とか、本格的、というイメージのある天然酵母のパン。それだけに、何だか難しそう…と思ってしまいがちですが、市販の酵母を使えば、意外なほど簡単に作れます。シンプルな材料と作り方で、家庭でもとびきりおいしいパンが焼けるのです。さっそく、今日から始めてみませんか。
目次 １　基本のパンを作る（“基本”全粒粉のブール
“アレンジ”全粒粉のクッペ）
２　素朴な生地のパン（バタール
田舎パン　ほか）
３　粉のおいしさを味わうパン（パンドカンパーニュ
キャラウェイ入りライ麦パン　ほか）
４　白い生地のふんわりパン（バターブレッド
ぶどうパン　ほか）
５　パンをもっとおいしく（ジャム３種
スープ２種）
著者情報 田辺 由布子
　ル・コルドンブルーやリッツ・エスコフィエで学んだ後、パン屋の「ドンク」「ジョアン」、レストラン「タイユヴァン・ロブション」のベーカリー部門で働く。現在は雑誌や単行本を中心に活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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