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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品衛生学実験　改訂

著者名 川井英雄／著 広末トシ子／著 細貝祐太郎／監修
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2012.3
請求記号 4985/02567/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236000469一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02567/
書名 食品衛生学実験　改訂
著者名 川井英雄／著 　 広末トシ子／著 　 細貝祐太郎／監修
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2012.3
ページ数 114p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7699-1271-2
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品添加物、残留農薬、動物用医薬品など、食品の安全・健全性に係り深い化学物質と微生物の測定手法を解説。市販品を試料とし、卒業研究やゼミで実施できるテーマも紹介する。関連する規制や規格基準の改正等を踏まえて改訂。
タイトルコード 1001110186868

目次 １　食品衛生化学実験（食品添加物
動物用医薬品
残留農薬
鮮度および腐敗
油脂の変敗
水質検査）
２　食品微生物学実験（滅菌と消毒
培地の作り方と種類
培養法
形態観察
食品の細菌検査法
食中毒原因菌の分離
簡易検査法
容器、器具、手指などの細菌検査法）
著者情報 細貝 祐太郎
　女子栄養大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川井 英雄
　女子栄養大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
廣末 トシ子
　女子栄養大学短期大学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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