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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

引頭佐知さんのだしとり教室　だしのとり方と定番の和食

著者名 引頭佐知／著
出版者 アノニマ・スタジオ
出版年月 2012.3
請求記号 596/07407/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 南2331737987一般和書一般開架暮らしの本在庫 
2 港2631885072一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 緑3231899406一般和書一般開架　在庫 
4 志段味4530515453一般和書一般開架　在庫 
5 徳重4630148098一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/07407/
書名 引頭佐知さんのだしとり教室　だしのとり方と定番の和食
著者名 引頭佐知／著
出版者 アノニマ・スタジオ
出版年月 2012.3
ページ数 117p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-87758-708-6
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 どんな和食もおいしくつくれるだしのとり方を 写真でわかりやすく説明。毎日のみそ汁から野菜の煮もの、おもてなしや特別の日につくりたい炊き込みごはんや鍋ものまで、だしを使ったさまざまな料理も紹介します。
タイトルコード 1001110180380

要旨 各地でだしとり教室をしている引頭（いんどう）先生による家庭でとれる、一番おいしいだしのとり方とだしをつかった料理５８品。
目次 第１章　だしの素材とだしのとり方（だしの素材
だしのとり方）
第２章　だしを味わう汁もの（すまし汁について
吸い口　ほか）
第３章　だしでもっとおいしくなる定番のおかず（かぼちゃの直煮
ひじきと油揚げの煮もの　ほか）
第４章　だしが決め手のごはん、麺、鍋もの（五目炊き込みごはん
筍ごはん　ほか）


内容細目表：

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