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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ストレスの基本理解と抗ストレス食品の開発　普及版 　(CMCTL)

著者名 横越英彦／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2012.1
請求記号 588/00256/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210765913一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00256/
書名 ストレスの基本理解と抗ストレス食品の開発　普及版 　(CMCTL)
著者名 横越英彦／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2012.1
ページ数 338p
大きさ 21cm
シリーズ名 CMCTL
シリーズ巻次 415
シリーズ名 食品シリーズ
ISBN 978-4-7813-0476-2
一般注記 欧文タイトル:Fundamental Concepts of Stress and the Development of Anti‐stress Foods　初版のタイトル:抗ストレス食品の開発と展望
分類 588
一般件名 食品 　 食品工学 　 ストレス
書誌種別 一般和書
内容紹介 健康の維持・増進の障害となるストレスが多い現代における抗ストレス食品の開発の基礎知識として、ストレスの概念や生体応答、疾患との関係などを解説。ストレスとの関連で注目される食材のエビデンスについても取り上げる。
タイトルコード 1001110161405

目次 第１編　基礎編（ストレスとは
ストレスの生体応答
ストレスと疾患
ストレスの神経機構
ストレスの評価・計測法
ストレスと栄養）
第２編　素材編（アミノ酸・ペプチド・タンパク質
ビタミン類
脂質
ハーブ類・香辛料
ポリフェノール類
漢方薬類
精油成分
その他）


内容細目表：

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