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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

おいしい江戸ごはん

著者名 江原絢子／著 近藤惠津子／著 永野佳世／写真
出版者 コモンズ
出版年月 2011.11
請求記号 596/07354/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 志段味4530498742一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/07354/
書名 おいしい江戸ごはん
著者名 江原絢子／著 　 近藤惠津子／著 　 永野佳世／写真
出版者 コモンズ
出版年月 2011.11
ページ数 105p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-86187-086-6
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 桜飯、大根雪汁、阿蘭陀なます、おぼろ大根葛かけ、ごぼう餅…。野菜や魚介類の料理が豊富で、油や砂糖が少ない江戸時代の料理書のメニューを現代風に再現した全77種のレシピを紹介します。
タイトルコード 1001110139096

目次 ご飯（桜飯
鯛飯
大豆飯　ほか）
汁物（須弥山汁
すり流し豆腐
黒染豆腐汁　ほか）
主菜（刺身
すずめ焼き
阿蘭陀なます　ほか）
副菜・漬物（おぼろ大根葛かけ
こんにゃくのねぎ味噌煮
のっぺい　ほか）
菓子（蒸し羊羮
ごぼう餅
うずら焼き　ほか）
著者情報 江原 絢子
　東京家政学院大学名誉教授・客員教授。専門は食文化・食教育史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
近藤 惠津子
　多摩南生活クラブ生協理事長、生活クラブ生協・東京副理事長を経て、現在ＮＰＯ法人コミュニティスクール・まちデザイン理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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