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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

災害時における食と福祉　非常食・災害食に求められるもの

著者名 新潟大学地域連携フードサイエンスセンター／編
出版者 光琳
出版年月 2011.5
請求記号 3693/00511/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235810082一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3693/00511/
書名 災害時における食と福祉　非常食・災害食に求められるもの
著者名 新潟大学地域連携フードサイエンスセンター／編
出版者 光琳
出版年月 2011.5
ページ数 226p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7712-1101-8
分類 3693
一般件名 災害救助 　 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 新潟大学地域連携フードサイエンスセンターが開催した災害食シンポジウムの抜粋記録。災害時における栄養・食生活支援活動の実際、「複合災害」と「流通備蓄」の視点から考える備蓄食のメガリスク管理などを収録。
タイトルコード 1001110020587

目次 第１部　災害時の生活と福祉（避難生活全般の課題
口に入れたものはいずれ出る―災害時の排泄への対策・身体機能からのアプローチ
災害時における栄養・食生活支援活動の実際
災害時要援護者の避難所における生活実態と「食」―介護福祉士による介護支援ボランティア活動から）
第２部　災害時の食をめぐる新たな視点（災害食とは：―中越と中越沖地震の体験から通して明らかになったこと
「複合災害」と「流通備蓄」の２つの視点から備蓄食のメガリスク管理を考える
災害食に期待される機能―来るべき首都直下型地震に備えて）
第３部　災害時の食と福祉の課題と展望―総合討論から（避難生活を支える災害食「非常食」から「医療・福祉・保健機能を加えた災害食」へ
都市防災への提言に向けて）


内容細目表：

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