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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

レトルト食品入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 横山理雄／監修 矢野俊博／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2010.7
請求記号 588/00237/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235730488一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00237/
書名 レトルト食品入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 横山理雄／監修 　 矢野俊博／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2010.7
ページ数 205p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-141-6
分類 58897
一般件名 レトルト食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 レトルト食品の第一線の研究者や技術者が、日本と海外のレトルト食品の動き、新しい技術情報も盛り込みながら、図や表、写真を掲載して、レトルト食品全般に関わる知識をわかりやすく解説する。
タイトルコード 1001010048498

目次 １　レトルト食品とは
２　レトルト食品の生産と流通
３　レトルト食品と微生物
４　レトルト食品の包装システムと殺菌システム
５　レトルト食品用包装材料
６　レトルト食品の製造技術と品質管理
７　レトルト食品の栄養と品質変化
８　レトルト食品の製造実例
９　表示と関連法規


内容細目表：

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