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書誌情報サマリ

書名

食のリスク学 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点

著者名 中西準子/著
出版者 日本評論社
出版年月 2010.1
請求記号 4985/02097/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235529195一般和書2階書庫 在庫 

書誌詳細

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請求記号 4985/02097/
書名 食のリスク学 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点
著者名 中西準子/著
出版者 日本評論社
出版年月 2010.1
ページ数 250p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-535-58574-4
分類 49854
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
内容紹介 BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に乗せ、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
タイトルコード 1000910085710

要旨 BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
目次 第1章 食の安全―その費用と便益(安全を犠牲にすることもある
さまざまな安全がある ほか)
第2章 食べもの情報VS.リスク(対談・高橋久仁子)(フードファディズムに出会った
砂糖は有害か? ほか)
第3章 食をめぐる論争点―わたしはこう考える(ききて・松永和紀)(中国製の食品は危険ですか
国産の方が安全で、安心ですか? ほか)
第4章 さまざまな食の問題(キンメダイはスケープゴートだと考える理由―メチル水銀のリスクについて
自然と循環は危険―だから、つきあい方には科学が必要 ほか)
著者情報 中西 準子
 独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。1938年、中国大連市生まれ。1961年、横浜国立大学工学部化学工業科卒業。1967年、東京大学大学院工学系博士課程修了。東京大学工学部助手、東京大学環境安全研究センター教授、横浜国立大学環境学研究センター教授、独立行政法人産業技術総合研究所化学物質リスク管理研究センター長を経て、現職に至る。専攻は環境工学、環境リスク評価。工学博士。2003年春に紫綬褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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