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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

スーパーの裏側　安全でおいしい食品を選ぶために

書いた人の名前 河岸宏和／著
しゅっぱんしゃ 東洋経済新報社
しゅっぱんねんげつ 2009.4
本のきごう 6738/00173/

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本のきごう 6738/00173/
本のだいめい スーパーの裏側　安全でおいしい食品を選ぶために
書いた人の名前 河岸宏和／著
しゅっぱんしゃ 東洋経済新報社
しゅっぱんねんげつ 2009.4
ページすう 221p
おおきさ 19cm
ISBN 978-4-492-22297-3
ぶんるい 67386
いっぱんけんめい スーパーマーケット 　 食品衛生
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい とんかつはカツ丼、マグロのサクは刺身で復活? 卵は毎日産まれるのに、なぜ特売日に10倍並ぶ? 食品業界を知り尽くした男が、バックヤード&食品流通の舞台裏を暴露する。「食品の裏側」に続く「裏側」シリーズ第2弾。
タイトルコード 1000910006223

ようし 食品業界を知り尽くした男の告白。「製造日」は、「作った日」ではなく「ラベルを貼った日」？とんかつはカツ丼、マグロのサクは刺身で復活？卵は毎日産まれるのに、なぜ特売日に１０倍並ぶ？法律に触れない「日付偽装」「再加工」「使い回し」の実態。バックヤード＆食品流通の舞台裏。
もくじ 第１章　スーパーＧメンが行く！今日もスーパーでは「珍事件」が起こる（昨日のマグロを堂々と再利用
「朝どれ偽装」を目撃
子ネズミチューチュー、箱の中…　ほか）
第２章　「賞味期限」はスーパーで勝手に決められる！？
第３章　お惣菜の実態―売れ残りでつくるのが当たり前！？
第４章　すべての偽装は「卵」に通じる
第５章　いいスーパー、ダメなスーパーの見分け方（“店外”で見るべき３つのポイント
“店内設備”で見るべき６つのポイント
“売り場全体”で見るべき５つのポイント　ほか）
ちょしゃじょうほう 河岸 宏和
　１９５８年、北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、ギョウザ・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、卵加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


ないよう細目表：

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