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書誌情報サマリ

書名

洋菓子の経営学 「神戸スウィーツ」に学ぶ地場産業育成の戦略

著者名 森元伸枝/著
出版者 プレジデント社
出版年月 2009.1
請求記号 5883/00096/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2731567091一般和書2階書庫 在庫 

書誌詳細

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請求記号 5883/00096/
書名 洋菓子の経営学 「神戸スウィーツ」に学ぶ地場産業育成の戦略
著者名 森元伸枝/著
出版者 プレジデント社
出版年月 2009.1
ページ数 227p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8334-1900-0
分類 5883
一般件名 パン・菓子製造業
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p223〜227
内容紹介 不況の時代でも対前年比プラスを続け、今では全国ブランドになった神戸スウィーツ。なぜ神戸の洋菓子産業は強いのか? 「東京にはできない」産業活性化のヒントを詳細に分析し、地場産業育成の戦略を紹介する。
タイトルコード 1000810134078

要旨 「神戸スウィーツ」に学ぶ地場産業育成の戦略。こんな時代でも対前年比プラスを続け、今では全国ブランドに。なぜ神戸の洋菓子産業は強いのか?「東京にはできない」産業活性化のヒントを詳細に分析。全国の地場産業関係者、必読の1冊。
目次 第1章 スウィーツの街 神戸(ケーキ?洋菓子?スウィーツ?
御影―「スウィーツの街」の象徴 ほか)
第2章 人材育成―競争と共存は可能である(独立が前提
最初は「弟子候補生」から ほか)
第3章 支援―業界を育てる「縁の下の力持ち」(原材料供給業者がパティシエを刺激する
増田製粉所 ほか)
第4章 顧客―東京にはできないこと(お金持ちのお客さん
洋菓子を買うことで職人を支える ほか)
まとめ 書かれざるルール(伝承とイノベーションの両立
人材を再生産する仕組み ほか)
著者情報 森元 伸枝
 1964年生まれ。神戸市出身。神戸海星女子学院大学英文科卒業後、三陽商会や弁護士事務所など複数の職務経験を経て、神戸大学大学院経営学研究科修士課程修了。博士課程途中に育児が楽しく中退。子供の就学後、神戸大学大学院経営学研究科の恩師、加護野忠男教授の研究室にて教授の雑務を手伝いながら、加護野教授より研究の指導を賜る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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