蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
洋菓子の経営学 「神戸スウィーツ」に学ぶ地場産業育成の戦略
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著者名 |
森元伸枝/著
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出版者 |
プレジデント社
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出版年月 |
2009.1 |
請求記号 |
5883/00096/ |
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
1 |
鶴舞 | 2731567091 | 一般和書 | 2階書庫 | | | 在庫 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
5883/00096/ |
書名 |
洋菓子の経営学 「神戸スウィーツ」に学ぶ地場産業育成の戦略 |
著者名 |
森元伸枝/著
|
出版者 |
プレジデント社
|
出版年月 |
2009.1 |
ページ数 |
227p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
978-4-8334-1900-0 |
分類 |
5883
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一般件名 |
パン・菓子製造業
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書誌種別 |
一般和書 |
内容注記 |
文献:p223〜227 |
内容紹介 |
不況の時代でも対前年比プラスを続け、今では全国ブランドになった神戸スウィーツ。なぜ神戸の洋菓子産業は強いのか? 「東京にはできない」産業活性化のヒントを詳細に分析し、地場産業育成の戦略を紹介する。 |
タイトルコード |
1000810134078 |
要旨 |
「神戸スウィーツ」に学ぶ地場産業育成の戦略。こんな時代でも対前年比プラスを続け、今では全国ブランドに。なぜ神戸の洋菓子産業は強いのか?「東京にはできない」産業活性化のヒントを詳細に分析。全国の地場産業関係者、必読の1冊。 |
目次 |
第1章 スウィーツの街 神戸(ケーキ?洋菓子?スウィーツ? 御影―「スウィーツの街」の象徴 ほか) 第2章 人材育成―競争と共存は可能である(独立が前提 最初は「弟子候補生」から ほか) 第3章 支援―業界を育てる「縁の下の力持ち」(原材料供給業者がパティシエを刺激する 増田製粉所 ほか) 第4章 顧客―東京にはできないこと(お金持ちのお客さん 洋菓子を買うことで職人を支える ほか) まとめ 書かれざるルール(伝承とイノベーションの両立 人材を再生産する仕組み ほか) |
著者情報 |
森元 伸枝 1964年生まれ。神戸市出身。神戸海星女子学院大学英文科卒業後、三陽商会や弁護士事務所など複数の職務経験を経て、神戸大学大学院経営学研究科修士課程修了。博士課程途中に育児が楽しく中退。子供の就学後、神戸大学大学院経営学研究科の恩師、加護野忠男教授の研究室にて教授の雑務を手伝いながら、加護野教授より研究の指導を賜る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
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