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書誌情報サマリ

書名

食品と微生物　(光琳選書)

著者名 川本伸一／編著 児玉徹／監修
出版者 光琳
出版年月 2008.12
請求記号 5885/00414/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235365954一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00414/
書名 食品と微生物　(光琳選書)
著者名 川本伸一／編著 　 児玉徹／監修
出版者 光琳
出版年月 2008.12
ページ数 361p
大きさ 21cm
シリーズ名 光琳選書
シリーズ巻次 9
ISBN 978-4-7712-0807-0
分類 58851
一般件名 食品 　 微生物学
書誌種別 一般和書
内容紹介 酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。
タイトルコード 1000810125534



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