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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おもしろふしぎ日本の伝統食材　2 　さといも

著者名 おくむらあやお／作 中川学／絵 萩原一／写真
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.3
請求記号 59/01699/２

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1 鶴舞0235191806じどう図書じどう開架　在庫 
2 名東3331955470じどう図書じどう開架　在庫 

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料理-野菜　蔬菜　さといも

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 59/01699/２
書名 おもしろふしぎ日本の伝統食材　2 　さといも
著者名 おくむらあやお／作 　 中川学／絵 　 萩原一／写真
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.3
ページ数 31p
大きさ 27cm
巻書名 さといも
ISBN 978-4-540-07274-1
分類 5963
一般件名 料理-野菜 　 蔬菜 　 さといも
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1000810002968

目次 日本人はさといもをどう食べてきたのか
さといもマップ
さといもの田楽―ねっとり小いもに、あぶりみその香り
さといもの煮っころがし―表面のぬめりが味とつやを出す
さといもの鶏そぼろ煮―とろーり煮汁もおいしい
のっぺい汁―いものぬめりを汁のとろみに
ごっちゃ煮―素材どうしの味のハーモニー
いもっ子汁―肉のうまみとさといもの甘み
さといもごはん―さといもの粘りで古米もおいしく
頭いものふくめ煮―薄色のだしで白く仕上げる
えびいもと棒だらの煮もの―長時間煮ても煮くずれなし
さといものあんころあえ―もちもち食感がまるでお餅？
どぅるわかしー―つびして練って渾然一体に
ずいきのごま酢みそあえ―生のずいきは夏限定の味
干しずいきの炒め煮―年じゅう食べるひなびた味わい
さといものコロッケ―おいしさ新発見！
著者情報 おくむら あやお
　奥村彪生。１９３７年和歌山県生まれ。日本で唯一の伝承料理研究家。古代から現在まで、日本人は何をどう食べてきたのかを研究する。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥・奈良時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中川 学
　１９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿し絵など手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。２００５年、美術出版で名高いドイツのＴＡＳＣＨＥＮ社発行の、今世界で注目すべきイラストレーターを紹介した本『ＩＬＬＵＳＴＲＡＴＩＯＮ　ＮＯＷ！』に選ばれ掲載される。また２００７年、ロンドン発の雑誌『ｍｏｎｏｃｌｅ』の表紙絵を手がけるなど、海外でも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
萩原 一
　１９４１年静岡県生まれ。日本大学芸術学部写真学科卒業。料理写真家・安室久光氏に師事し、以後フリーとなる。料理写真を中心にコマーシャル写真、雑誌等で活動し、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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