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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

改稿応用微生物

書いた人の名前 小崎道雄／共編 谷村和八郎／共編 小崎道雄／[ほか]共著
しゅっぱんしゃ 建帛社
しゅっぱんねんげつ 1982.11
本のきごう 5885/00382/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235134418一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 5885/00382/
本のだいめい 改稿応用微生物
書いた人の名前 小崎道雄／共編 　 谷村和八郎／共編 　 小崎道雄／[ほか]共著
しゅっぱんしゃ 建帛社
しゅっぱんねんげつ 1982.11
ページすう 214p
おおきさ 22cm
ISBN 4-7679-0196-0
ぶんるい 5885
いっぱんけんめい 微生物 　 発酵工業
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1000710004310

ようし われわれの身の廻りをみても、多くの食物が微生物の働きによってつくられている。したがって微生物を知らずして、食品製造、保蔵および調理を理解するのは困難である。ただ微生物の種類は多く、その作用もそれぞれ異なるので、これらを十分に記述するには膨大な頁数を必要とし、教科書として不適当である。本書はこれらを忖度し、家政学科、生活科学科または微生物を対象とする学科の学生用として記述された。執筆者は日頃農産製造学、醸造学、応用微生物学の第一線に活躍している人々で、学生に接した体験をもとにして執筆している。
もくじ １　微生物とはどんなものか
２　微生物の細胞と増殖
３　微生物の種類と働き
４　微生物の代謝と酵素
５　微生物利用工業
６　食品の腐敗と保存
７　新しい微生物利用


ないよう細目表：

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