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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 7 在庫数 7 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

使えるじゃがいもレシピ　煮ても、揚げても、炒めても。優秀素材をフル活用の和・洋・中105品

著者名 小泉功二／著 島田哲也／著 佐藤護／著
出版者 柴田書店
出版年月 2015.8
請求記号 596/09653/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236723037一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232088142一般和書一般開架　在庫 
3 北2732050881一般和書一般開架　在庫 
4 中川3032076063一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 南陽4230749758一般和書一般開架　在庫 
6 楠4331266322一般和書一般開架　在庫 
7 徳重4630381350一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/09653/
書名 使えるじゃがいもレシピ　煮ても、揚げても、炒めても。優秀素材をフル活用の和・洋・中105品
著者名 小泉功二／著 　 島田哲也／著 　 佐藤護／著
出版者 柴田書店
出版年月 2015.8
ページ数 139p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-388-06211-9
分類 59637
一般件名 料理-野菜 　 ばれいしょ
書誌種別 一般和書
内容紹介 煮たり、揚げたり、炒めたり。普段使いにちょうどいい料理から、おもてなしにぴったりな料理まで、和食・フレンチ・イタリアン・中華の4人のシェフが家庭でも作りやすいじゃがいも料理を多数紹介する。
タイトルコード 1001510045630

目次 サラダ
おつまみ
フライパンで作る
オーブンで作る
揚げて作る
煮て作る
汁物・スープ・蒸し物
ニョッキ・麺・水餃子・米料理
デザート
著者情報 小泉 功二
　１９７９年神奈川県生まれ。調理師学校卒業後、２０歳で東京・八重洲の割烹料理店「岡崎」に入店。２００３年、店の料理長だった石川秀樹氏の独立に伴い「神楽坂　石かわ」（東京・神楽坂）に移り、経験を積む。２００８年の「石かわ」移転に伴い、既存店を「虎白」と改名、オープン時より統括総料理長を務める。間もなくミシュラン２ツ星を獲得する。日本料理の軸をはずさず、同時に意外性を感じさせる料理を提供する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
島田 哲也
　２３歳で渡仏。パリ「オランプ」（１ツ星）、「ルカ・カルトン」（３ツ星）、「アルページュ」（３ツ星）にて研鑽を重ね、その他、パティスリー、ブーランジェリーなどで修業。「アルページュ」のシェフ、アラン・パサール氏に認められ、日本人初の魚担当シェフに抜擢。パサール氏の野菜へのこだわり、食材の調理法に、大きく影響を受ける。帰国後、池袋でシェフを経て、恵比寿に“身体にやさしいフランス料理”をコンセプトにしたレストラン「イレール」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐藤 護
　１９６７年生まれ。東京・青山の「ローマ・サバティーニ」で伝統的なローマ料理を習得し、１９９７年に渡伊。約４年半の間に北から南までイタリア各地の１４軒のレストランで研鑽を積む。２００１年に帰国後、「オ　プレチェネッラ」（神奈川・横浜）、「リストランテ　カシーナ・カナミッラ」（東京・中目黒）でシェフを務め、２０１３年に独立、「トラットリア・ビコローレ・ヨコハマ」（神奈川・横浜）をオープン。伝統的な技法を大切にした料理を提供し、多くのファンに愛されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
五十嵐 美幸
　１９７４年東京都東村山市生まれ。小学生のころから、生家の中国料理店の厨房に入り、食材や調理に親しむ。’９３年に東京都立農業高校食品製造科を卒業。１８歳で正式に厨房に入る。’９７年、当時の人気番組『料理の鉄人』（フジテレビ）に最年少挑戦者として出演。一躍、中国料理界の新星として脚光を浴びる。’０８年９月、独立して「美虎（みゆ）」をオープン。オーナーシェフとなる。現在数々の雑誌、テレビ番組に出演。また、他社との料理開発や食育活動を通じ、女性ならではの視点から、新しい中国料理を提供・提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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