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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

屠場　みる・きく・たべる・かく

著者名 三浦耕吉郎／編著
出版者 晃洋書房
出版年月 2008.4
請求記号 648/00077/

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1 港2631591522一般和書一般開架　在庫 
2 北2731506107一般和書一般開架　在庫 
3 瑞穂2931498287一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 648/00077/
書名 屠場　みる・きく・たべる・かく
著者名 三浦耕吉郎／編著
出版者 晃洋書房
出版年月 2008.4
ページ数 237p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7710-1968-3
分類 64822
一般件名 屠場
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p233〜236 西宮市食肉センター関連年表:p237
内容紹介 屠場とはどんな所なのか。牛や豚が食するために屠られ肉へと変わる「その場所」で、働く人びとの息づかいや仕事への熱い思いを描き出し、「いのちと食」ついて考える。
タイトルコード 1000810006710

要旨 屠場とはどんな所なのか。牛や豚が食するために屠られ肉へとかわる「その場所」で働く人びとの息づかいや仕事への熱い思いを描き出し「いのちと食」について考える。
目次 第１部　屠るという仕事（風情の屠夫
偶然の職人）
第２部　食の世界（細部を見る目と見わたす目―食肉卸業者の仕事
これぞプロの味！―内臓屋さんのホルモン講座）
第３部　状況のなかの屠場（存亡の危機に立つ食肉センター
仕事の両義性、もしくは慣れるということ）
第４部　食肉センターを支える人びと（こんなんないかなぁ、に応える仕事
裏方の仕事―職場づくりのダイナミクス）
第５部　明日の屠場（「屋根」という境界
食肉センターの将来展望）
著者情報 三浦 耕吉郎
　関西学院大学社会学部教授。専攻は社会学、社会史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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