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書誌情報サマリ

書名

落合務の美味パスタ　カラー版 　(講談社+α文庫)

著者名 落合務／[著]
出版者 講談社
出版年月 2006.04
請求記号 596/04189/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2231552130一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/04189/
書名 落合務の美味パスタ　カラー版 　(講談社+α文庫)
著者名 落合務／[著]
出版者 講談社
出版年月 2006.04
ページ数 141p
大きさ 16cm
シリーズ名 講談社+α文庫
シリーズ巻次 C97-1
ISBN 4-06-281012-3
分類 59638
一般件名 パスタ
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916008299

要旨 行列のできるイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の大人気パスタがずらりと勢ぞろい！全部で３９品のくわしい作り方をオールカラーで紹介。
目次 第１章　基本知識とテクニックをマスターする（おなじみのスパゲティだけではない実に奥深いパスタの世界
パスタの命は、下味の塩加減とゆで上げのタイミング！　ほか）
第２章　ラ・ベットラの定番人気パスタをマスターする（スパゲティ・カルボナーラ
スパゲティ・プッタネスカ　ほか）
第３章　ソースいらずの魚介パスタをマスターする（えびとルッコラのスパゲティ
車えびのリングイネ　ほか）
第４章　気どらない旬の味をマスターする（下町のイタリア料理。落合食堂の朝
レモンのタリオリーニ　ほか）
第５章　魚介の扱いとさばき方をマスターする（帆立て貝の殻をはばす
いかをさばく　ほか）
著者情報 落合 務
　１９４７年、東京都に生まれる。イタリアンレストラン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ。１９７８〜１９８１年、イタリアで料理修業を積む。帰国後、赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。１９９７年から現職。“予約のとれないレストラン”“行列のできるレストラン”として有名になる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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