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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

レストランの誕生　パリと現代グルメ文化

著者名 レベッカ・L・スパング／著 小林正巳／訳
出版者 青土社
出版年月 2001.12
請求記号 3838/00187/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234065233一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00187/
書名 レストランの誕生　パリと現代グルメ文化
著者名 レベッカ・L・スパング／著 　 小林正巳／訳
出版者 青土社
出版年月 2001.12
ページ数 384,74p
大きさ 20cm
ISBN 4-7917-5929-X
原書名 The invention of the restaurant
分類 383835
一般件名 食生活-歴史 　 飲食店-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911057914

要旨 革命直後のパリの都に出現したレストラン。たちまち人気スポットとなったのは何故なのか―。誰もが一度は行ってみたい憧れの場を、変革期の思想、都市論、自然観や健康観などが重層する空間と見て、鋭利に分析。数々のエピソードで味つけされた垂涎の美食文化論。
目次 序章　レストランを作るとは
第１章　万人の友
第２章　ルソー的感性の「新料理」
第３章　公共の空間における私的な食欲
第４章　道徳、平等、もてなし！
第５章　定価―大食とフランス革命
第６章　美食狂から美食学へ
第７章　パリをメニューに載せる
第８章　レストランに隠れる
終章　レストランと夢想


内容細目表：

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