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書誌情報サマリ

書名

タラの歴史　(「食」の図書館)

著者名 エリザベス・タウンセンド／著 内田智穂子／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.2
請求記号 664/00265/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238220925一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 664/00265/
書名 タラの歴史　(「食」の図書館)
著者名 エリザベス・タウンセンド／著 　 内田智穂子／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.2
ページ数 190p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-07217-0
原書名 原タイトル:Cod
分類 66465
一般件名 たら(鱈)-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支え、漁業や貿易の主要品で、戦争の一因となったこともあるタラ。その生態や歴史について解説する。保存法、調理法、伝統料理のレシピも掲載。
書誌・年譜・年表 文献:p175〜176
タイトルコード 1002210086318

要旨 新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支えた魚、タラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなったが、乱獲され、現在は量が激減している。歴史や経済と深く結びついたタラに迫る。保存法、調理法、伝統料理などレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 第１章　タラとはどんな魚？
第２章　「発見の時代」を支えたタラ
第３章　タラ戦争と漁業の発展
第４章　貿易により世界中に広まったタラ
第５章　２１世紀の持続可能性
第６章　タラの保存・購入・調理


内容細目表：

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