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書誌情報サマリ

書名

西アジア・シリアの食文化論

著者名 平田昌弘/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.4
請求記号 3838/00955/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210946448一般和書2階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00955/
書名 西アジア・シリアの食文化論
著者名 平田昌弘/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.4
ページ数 420p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-540-21138-6
分類 3838275
一般件名 食生活   料理(シリア)
書誌種別 一般和書
内容紹介 1994年から3年間、シリア北西部の地方都市アレッポに青年海外協力隊として滞在した著者が、そこで出会ったシリアの食文化を、自然環境、地域食材、シリアの人々の習慣や価値観に触れながら綴る。写真も多数掲載。
書誌・年譜・年表 文献:p395〜401
タイトルコード 1002210010660

要旨 350点の写真と、今、食べてきたかのようなビビッドな描写。四半世紀の時を越えて甦る、内戦で失われる前のシリアの食生活と食文化。地中海性気候の季節性が生み出す食の多様性をトータルに描く。ムギ栽培の起源地で考察した、ムギが粉食として発達していった過程など、西アジアの食文化研究の基礎となる記録と論考。
目次 第1章 シリアの自然
第2章 シリアの保存食
第3章 シリアの料理
第4章 シリアの菓子
第5章 シリアの食事
第6章 ムギ粉食論考
第7章 微生物の発酵を利用した保存食
著者情報 平田 昌弘
 帯広畜産大学教授。1967年福井県小浜市生まれ。1999年京都大学博士(農学)取得。2000年京都大学東南アジア研究センター研究員(日本学術振興会特別研究員)を経て、2004年帯広畜産大学准教授、2018年から現職。1993年〜96年に青年海外協力隊員としてシリアに派遣され、植生調査と牧畜研究に従事。専門分野は牧野生態学、牧畜・乳文化論。主な業績に、日本沙漠学会学術論文賞(2009年・2019年)、日本酪農科学会賞(2012年)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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