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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

トウガラシ　辛味種の栽培から加工まで 　(小さい農業で稼ぐ)

著者名 寺岸明彦／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.11
請求記号 626/00274/

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1 鶴舞0237790571一般和書１階開架　在庫 
2 中川3032373395一般和書一般開架花と緑在庫 

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書誌詳細

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請求記号 626/00274/
書名 トウガラシ　辛味種の栽培から加工まで 　(小さい農業で稼ぐ)
著者名 寺岸明彦／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.11
ページ数 144p
大きさ 19cm
シリーズ名 小さい農業で稼ぐ
ISBN 978-4-540-20131-8
分類 62628
一般件名 とうがらし
書誌種別 一般和書
内容紹介 トウガラシには、甘長トウガラシのような青果用と、「鷹の爪」のような加工用辛味種がある。辛味種の栽培から乾燥調製、一味・七味唐辛子の販売と加工・利用までを解説し、ヨーロッパの珍しいトウガラシ加工品も紹介する。
タイトルコード 1002010064349

要旨 小さい規模で多品目を育てるコツがわかる。農薬をできるだけ使わない方法がわかる。おいしい食べ方と売り方もわかる。本書は辛味種トウガラシの育て方から加工までを網羅。
目次 第１章　トウガラシを育てる人たち
第２章　なぜいまトウガラシなのか
第３章　トウガラシとは
第４章　トウガラシの品種と生育の特徴
第５章　トウガラシの育て方
第６章　一味・七味唐辛子の販売と加工・利用
著者情報 寺岸 明彦
　昭和３３年、大阪府生まれ。昭和５８年京都府立大大学院博士前期課程修了、農学博士。元京都府山城北農業改良普及センター副所長。トウガラシや甘長トウガラシ、エビイモなどの京野菜の栽培指導、農福連携事業で「京都産唐辛子使用七味唐辛子」をはじめとした特産品の生産支援などを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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