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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

利休の懐石　(角川選書)

著者名 筒井紘一／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2019.9
請求記号 791/00497/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237497532一般和書２階開架文学・芸術在庫 
2 熱田2232353454一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 791/00497/
書名 利休の懐石　(角川選書)
著者名 筒井紘一／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2019.9
ページ数 375p
大きさ 19cm
シリーズ名 角川選書
シリーズ巻次 625
ISBN 978-4-04-703647-5
分類 7918
一般件名 懐石料理-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 茶の湯の懐石で供される一汁三菜は、千利休の登場がもたらした革新的な茶の湯の精神のあらわれであり、日本の「もてなし」のスタイルを根幹から変容せしめた。日本独自の食礼、懐石料理の成立と変遷を解明する。
タイトルコード 1001910061357

要旨 茶の湯の懐石で供される一汁三菜は、平安時代や室町時代の「本膳料理」と一線を画し、千利休の登場がもたらした革新的な茶の湯の精神のあらわれであり、日本の「もてなし」のスタイルを根幹から変容せしめた。茶事の成立の時代から、形式が完成して発展した江戸時代、そして近代に至るまでの茶会料理の変遷を分析。季節感や味わい深さなど日本の食文化の底流をなす精神を懐石研究の第一人者が明らかにする。
目次 第１章　茶事懐石の成立
第２章　利休の懐石
第３章　膳の上の構成―二菜から一菜へ
第４章　茶会の菓子考
第５章　利休懐石の継承
第６章　利休懐石の新たな展開
第７章　懐石の定型化
第８章　近代の茶事　懐石から点心へ
著者情報 筒井 紘一
　福岡県生まれ。早稲田大学文学部東洋哲学科卒業。同大学大学院文学研究科修士課程日本文学専攻修了。文学博士。京都学園大学人間文化学部教授などを経て、京都府立大学客員教授。茶道資料館顧問、茶書研究会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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