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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

世界の食べもの　食の文化地理 　(講談社学術文庫)

著者名 石毛直道／[著]
出版者 講談社
出版年月 2013.5
請求記号 3838/00612/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236220489一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 富田4431121302一般和書一般開架　在庫 
3 徳重4630230292一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00612/
書名 世界の食べもの　食の文化地理 　(講談社学術文庫)
著者名 石毛直道／[著]
出版者 講談社
出版年月 2013.5
ページ数 291p
大きさ 15cm
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ巻次 2171
ISBN 978-4-06-292171-8
一般注記 「食の文化地理」(朝日新聞社 1995年刊)の改題
分類 3838
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。
タイトルコード 1001310016670

要旨 日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。
目次 １　諸民族の食事（朝鮮半島の食
世界における中国の食文化
東南アジアの食事文化
オセアニア―太平洋にひろがる食文化
マグレブの料理）
２　日本の食事（米―聖なる食べ物
日本の食事文化―その伝統と変容
現代の食生活
日本人とエスニック料理）
３　食べ物からみた世界（世界の米料理
すしの履歴書
麺の歴史
料理における野菜の位置
世界の酒―伝統的な酒の類型
茶とコーヒーの文明
うま味の文化）
著者情報 石毛 直道
　１９３７年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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