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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本料理語源集　新版

著者名 中村幸平／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2004.02
請求記号 596/03015/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210593737一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/03015/
書名 日本料理語源集　新版
著者名 中村幸平／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2004.02
ページ数 805p
大きさ 22cm
ISBN 4-7511-0423-3
一般注記 初版:光琳社出版 1990年刊
分類 59621
一般件名 料理(日本)-辞典
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913075409

要旨 料理名、料理法、作法、その他、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通して綿密に調査研究したものについて、４０００項目にわたって収録。誰にも分かるように平易に解説。
目次 あ―アーモンド〜あんぽ
い―いいだこ（飯蛸）〜いんろうづけ（印篭漬）
う―ういきょう（茴香）〜うんりゅうあげ（雲龍揚）
え―えい〜えんゆうかい（園遊会）
お―おいかわ（追河）〜おんどたまご（温度卵）
か―かいがらぼね（貝殻骨）〜かんろばい（甘露梅）
き―きあげ（生上げ）〜きんめだい（金目鯛）
く―ぐ（具）〜くんちにごみ（供日煮込）
け―けいそう（珪草）〜げんまいめし（玄米飯）
こ―ご（呉）〜こんぺいとう（金平糖）〔ほか〕
著者情報 中村 幸平
　明治３０年８月７日、愛知県半田市生れ。半田尋常高等小学校卒業後、老舗「小扇楼」に勤務。勤めながら、宮中にあった御歌所長の坂正臣先生に長く師事して、歌、画、書を修得。その他お茶、お花等も習得。大正１４年に「古扇楼」を創立。毎日文化センター、中日文化センター、常磐女学院、瑞陵高校及び半田高校の講師、永年、中部料理講師会長を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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