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書誌情報サマリ

書名

HACCP:衛生管理計画の作成と実践　清涼飲料水実践編

著者名 厚生省生活衛生局食品保健課／監修 清涼飲料水のHACCP研究班／編著
出版者 中央法規出版
出版年月 2000.07
請求記号 4985/00018/５

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233693001一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/00018/５
書名 HACCP:衛生管理計画の作成と実践　清涼飲料水実践編
著者名 厚生省生活衛生局食品保健課／監修 　 清涼飲料水のHACCP研究班／編著
出版者 中央法規出版
出版年月 2000.07
ページ数 387p
大きさ 26cm
ISBN 4-8058-4271-7
分類 49854
一般件名 食品衛生 　 清涼飲料
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910026147

要旨 総合衛生管理製造過程承認制度の創設（食品衛生法改正）に対応。食品衛生管理実践の好手引書。ＨＡＣＣＰシステムの基本―７原則・１２手順―の要件・設定方法から具体例まで。生物学的・科学的・物理的危害の及ぼす影響や防止・分析法を網羅。施設・設備の保守点検や衛生管理、製品別ＣＣＰ整理表・総括表など。
目次 第１章　清涼飲料水とは何か
第２章　清涼飲料水の衛生問題
第３章　清涼飲料水の製品安全対策
第４章　清涼飲料水の一般衛生管理事項
第５章　清涼飲料水のモデル品種別ＨＡＣＣＰ導入事例
第６章　総合衛生管理製造過程の承認申請


内容細目表：

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