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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

牛乳・乳製品の実際知識　第5版 　(商品知識シリーズ)

書いた人の名前 鷹尾亨／編著
しゅっぱんしゃ 東洋経済新報社
しゅっぱんねんげつ 1999.07
本のきごう 648/00019/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0233480888一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 648/00019/
本のだいめい 牛乳・乳製品の実際知識　第5版 　(商品知識シリーズ)
書いた人の名前 鷹尾亨／編著
しゅっぱんしゃ 東洋経済新報社
しゅっぱんねんげつ 1999.07
ページすう 236p
おおきさ 19cm
シリーズめい 商品知識シリーズ
ISBN 4-492-08353-7
ぶんるい 6481
いっぱんけんめい 牛乳 　 乳製品
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009819019953

ようし 牛乳から乳製品、業界事情まで関連知識を網羅。定評ある入門書の最新版。
もくじ １　概説（牛乳・乳製品とは
酪農と乳業
乳業の性格と地位　ほか）
２　牛乳・乳製品の基礎知識（牛乳の理化学的性質
牛乳の微生物と乳質、異常乳
牛乳・乳製品の成分と栄養価　ほか）
３　主な牛乳・乳製品の知識（飲用牛乳
乳飲料
発酵乳と乳酸菌飲料　ほか）
４　牛乳・乳製品の生産と流通（牛乳・乳製品の生産
牛乳・乳製品の流通）
５　乳業界の現況と将来（乳業の現況
乳業の将来）


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