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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

牛乳成分の特性と健康

著者名 山内邦男／[ほか]編集
出版者 光生館
出版年月 1993
請求記号 N648-1/00081/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232072355一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N648-1/00081/
書名 牛乳成分の特性と健康
著者名 山内邦男／[ほか]編集
出版者 光生館
出版年月 1993
ページ数 239p
大きさ 22cm
ISBN 4-332-04031-7
一般注記 監修:日本栄養・食糧学会
分類 6481
一般件名 牛乳
書誌種別 一般和書
内容注記 各章末:文献
タイトルコード 1009410193231

目次 １　牛乳の組成とその成分の栄養学的特性
２　牛乳タンパク質の抗原性とその低減化
３　乳清タンパク質の血清コレステロール低下作用
４　ラクトフェリンの機能
５　長鎖多価不飽和脂肪酸
６　液状牛乳および発酵乳における糖質の生理機能
７　乳成分のカルシウム吸収および骨代謝に及ぼす効果
８　乳児栄養と調製粉乳
９　母子栄養とカルシウム―骨粗鬆症予防のために


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