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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

柚子をさぐる　ゆずの森より

著者名 沢村正義／著
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2022.5
請求記号 625/00224/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238145171一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 625/00224/
書名 柚子をさぐる　ゆずの森より
著者名 沢村正義／著
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2022.5
ページ数 152p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-89479-316-3
分類 62537
一般件名 ゆず
書誌種別 一般和書
内容紹介 料理をはじめ香料、化粧品、アロマ関連商品などに広く利用されている「東洋のレモン」柚子。柚子研究の第一人者が、柚子に関わる身近な話題や専門的内容についてわかりやすく解説しながら、柚子の魅力に迫る。
書誌・年譜・年表 文献:p149〜152
タイトルコード 1002210014807

要旨 ユズ研究の第一人者がＹＵＺＵの世界をひもとく。ゆずに関わる身近な話題について、専門的内容も分かりやすく解説しながら、柚子の魅力に迫る！
目次 柚子
果汁
精油
種子油
世界への広がり
ゆずの森
著者情報 沢村 正義
　高知大学名誉教授、農学博士、馬路村農業協同組合特別顧問。世界でもっとも多く生産されている果実、カンキツ類（ミカン科カンキツ属）の研究に半世紀に亘って携わる。研究の展開とともに、地域のフードビジネスに関わる人材育成や技術指導にも参画し、柚子研究の第一人者として知られる。１９４５年８月生まれ。高知県出身。１９７２年に九州大学大学院農学研究科博士課程中退し、同大学食品分析学教室助手。その後、高知大学農学部助教授、教授となり、２００９年に定年退職。名誉教授。２０１７年まで高知大学土佐フードビジネスクリエーター人材創出事業特任教授。現在は馬路村農業協同組合特別顧問。主な海外歴として、オランダ国立ワーヘニンヘン大学にて在外研究員（１９７７）、イタリア国立レッジョカラブリア大学にて在外研究員（１９９６）、ジョモケニヤッタ農工大学（ケニヤ）にてＪＩＣＡ短期専門家（１９９９）など。日本缶詰協会より逸見賞、高知市文化振興事業団より第１９回高知出版学術賞（『ユズの香り―柚子は日本が世界に誇れる柑橘』（フレグランスジャーナル社、２００８））、日本農芸化学会中四国支部より功労賞、Ｈａｎｏｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；ハノイ科学工業大学より功績賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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