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書誌情報サマリ

書名

琵琶湖八珍　湖魚の宴絶品メニュー

著者名 大沼芳幸／著
出版者 海青社
出版年月 2017.1
請求記号 664/00229/

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1 名東3332417355一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 664/00229/
書名 琵琶湖八珍　湖魚の宴絶品メニュー
著者名 大沼芳幸／著
出版者 海青社
出版年月 2017.1
ページ数 196p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-86099-309-2
分類 66469
一般件名 淡水魚 　 琵琶湖 　 料理-魚
書誌種別 一般和書
内容紹介 観光の目玉として、琵琶湖を代表する食材魚8種類を選び、売り出す取り組み「琵琶湖八珍」。「琵琶湖八珍」の魚の特性やその漁法、料理を紹介するほか、近年琵琶湖に増殖している、本来琵琶湖にいなかった魚たちも取り上げる。
書誌・年譜・年表 文献:p187
タイトルコード 1001610086875

目次 第１章　湖魚を捕る（日本遺産「琵琶湖の伝統的漁法」
琵琶湖漁業の特徴　ほか）
第２章　湖魚料理の特徴（日本遺産「琵琶湖の湖魚食」
ナレズシ　ほか）
第３章　琵琶湖八珍（琵琶湖八珍の提案
ビワマス　ほか）
第４章　これも美味しい「裏八珍」（ウナギ
コイ　ほか）
第５章　他所者魚を食べる（ブラックバス
ブルーギル　ほか）


内容細目表：

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