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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品表示の罠　(ちくま新書)

著者名 山中裕美／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2015.3
請求記号 4985/03207/

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1 西2132191608一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
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3 北2732017062一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/03207/
書名 食品表示の罠　(ちくま新書)
著者名 山中裕美／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2015.3
ページ数 222p
大きさ 18cm
シリーズ名 ちくま新書
シリーズ巻次 1117
ISBN 978-4-480-06821-7
分類 49854
一般件名 食品表示
書誌種別 一般和書
内容紹介 料理研究家の著者が、食品表示の裏側に隠された本当の意味や問題点を鋭く指摘し、知られざる食品業界の慣習や、賢い消費者になるためのヒントを紹介する。簡単につくれておいしく食べられる料理レシピ付き。
タイトルコード 1001410106665

要旨 スーパー、コンビニなどで売られている食品には、品名や値段だけではなく、メーカー名、原材料名、賞味期限といったさまざまな情報が記載されている。本書は、料理研究家の著者が、一消費者として、一人の料理家としての視点に立って、食品表示の裏側に隠された本当の意味や問題点を鋭く指摘。知られざる食品業界の慣習などトリビアも満載。賢い消費者になるためのヒントが得られ、簡単につくれておいしく食べられる厳選料理レシピも付いたおトクな一冊。
目次 第１章　隠された添加物にご用心！（なぜデパ地下の惣菜には食品添加物の表示がないのか？
イーストフードに代わるパン酵母の正体とは？　ほか）
第２章　食品表示のルールを知っておこう（特売日の卵はなぜＬサイズが多いのか？
年末のかまぼこはストックしてある冷凍品？　ほか）
第３章　原材料をきちんとチェックする（そばなのに原材料は小麦粉のほうが多いのはなぜ？
「水稲もち米」「もち米」「もち米粉」は何が違うのか？　ほか）
第４章　紛らわしい表示に惑わされない（国産牛＝和牛ではない！
スーパーの牛乳売り場は“間違い探し”！　ほか）
第５章　健康と美容に騙されてはいけない（「低糖」「シュガーカット」は言葉のマジック！
はっきりした定義がない「栄養調整食品」　ほか）
著者情報 山中 裕美
　料理研究家。大学在学中から和洋の料理を学ぶ。卒業後、化学品商社勤務を経て１９９３年より料理教室を主宰。日本料理、フランス料理を中心に、それぞれの文化に裏打ちされた味と素材のよさを引き出す料理作りが好評を博している。食品企業のメニュー開発にも数多く参加、食品に関する各種講習会で講師を務めることも多い。ル・コルドン・ブルーグランディプロム取得。日本フードコーディネーター協会認定フードコーディネーター。バンタンキャリアスクールフードスタイリング科修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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