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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食の安全　政治が操るアメリカの食卓

著者名 マリオン・ネッスル／[著] 久保田裕子／訳 広瀬珠子／訳
出版者 岩波書店
出版年月 2009.7
請求記号 4985/02083/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235515061一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02083/
書名 食の安全　政治が操るアメリカの食卓
著者名 マリオン・ネッスル／[著] 　 久保田裕子／訳 　 広瀬珠子／訳
出版者 岩波書店
出版年月 2009.7
ページ数 293,11p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-00-023461-0
原書名 Safe food
分類 49854
一般件名 食品衛生 　 厚生行政 　 衛生-アメリカ合衆国
書誌種別 一般和書
内容紹介 私たちが日々口にしている食品。その安全性はいったい誰が、どのように守っているのだろうか? 食中毒事件、遺伝子組み換え作物、バイオテロなど、生命に関わる食の実態を第一人者が克明に伝える。
タイトルコード 1000910037833

要旨 私たちが日々口にしている食品。その安全性はいったい誰が、どのように守っているのだろうか？グローバル化の発信地アメリカでは、食の安全は政治圧力や業界団体の資金力によって、大きく左右される。食品業界と議員の癒着から、大腸菌Ｏ１５７による食中毒事件、遺伝子組み換え作物、バイオテロにいたるまで、生命に関わる食の実態を、第一人者が克明に伝える。
目次 食の安全は政治的である
第１部　食の安全を拒む（食中毒と政治―さまざまな問題の始まり
食肉安全規制への抵抗　一九七四〜一九九四年
食中毒予防の試み　一九九四〜二〇〇二年
食の安全を守る―さまざまな代替策）
第２部　安全性以外の議論はどこに―食品バイオテクノロジーの皮肉な駆け引き（夢を売る―約束と現実
リスクと利益―決めるのは誰か
政府による規制・監視
消費者の懸念―不信、不安、怒り）
食の安全の未来―人々の健康を脅かすバイオテロリズム
著者情報 ネッスル，マリオン
　ニューヨーク大学、栄養・食品研究・公衆衛生学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
久保田 裕子
　國學院大学経済学部教授（消費者経済学）。お茶の水女子大学家政学部家庭経営学科卒業。国民生活センター調査研究部勤務を経て、現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
広瀬 珠子
　翻訳業。国際基督教大学教養学部卒。有機農産物流通会社勤務を経て、現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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