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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食べ物はこうして血となり肉となる　ちょっと意外な体の中の食物動態 　(知りたい!サイエンス)

著者名 中西貴之／著
出版者 技術評論社
出版年月 2009.8
請求記号 4985/02110/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3231668223一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02110/
書名 食べ物はこうして血となり肉となる　ちょっと意外な体の中の食物動態 　(知りたい!サイエンス)
著者名 中西貴之／著
出版者 技術評論社
出版年月 2009.8
ページ数 247p
大きさ 19cm
シリーズ名 知りたい!サイエンス
シリーズ巻次 062
ISBN 978-4-7741-3926-5
分類 49855
一般件名 栄養
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p244
内容紹介 食べ物は健康に影響を及ぼし、気分にまで作用する。なぜそんなことができるのか? 食事の役割を「栄養源を摂取する場」として捉え、食品がどのようなプロセスを経て、栄養に変化していくのかを、化学的に客観的に考察する。
タイトルコード 1000910037050

要旨 野菜を食べると体によい。牛肉を食べると力が出る。食べ物を食べるだけで健康に影響を及ぼし気分にまで作用する。なんの変哲もない食べ物になぜそんなことができるのか？そんな不思議に迫るべく食べ物の体内動態をちょっと覗いてみよう。
目次 第１章　食品の中の天使と悪魔を「分子」で理解する
第２章　海の恵みは身体に何をしているのか？
第３章　動物性食品は身体に何をしているのか？
第４章　山の恵みは身体に何をしているのか？
第５章　嗜好品と発酵食品は身体に何をしているのか？
第６章　食品中の向精神作用性物質は身体に何をしているのか？
著者情報 中西 貴之
　１９６５年、山口県下関市彦島生まれ。山口大学大学院応用微生物学修了。現在、総合化学メーカー宇部興産株式会社医薬研究所で鋭意創薬研究中。地元下関市の平家一門の御霊を鎮める伝統芸能「平家踊」で音頭取りを務める継承者。日本質量分析学会、日本科学技術ジャーナリスト会議会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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