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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

一利己主義者と友人との対話

著者名 石川啄木／[著]
出版者 青空文庫
出版年月 [2011]
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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011467822６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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書名 一利己主義者と友人との対話
著者名 石川啄木／[著]
出版者 青空文庫
出版年月 [2011]
ページ数 1コンテンツ
一般注記 底本:石川啄木集 下(新潮文庫 1991年刊 48刷)
分類 9146
書誌種別 電子図書
タイトルコード 1002110014789

要旨 なぜか「江戸はそば」ということになっている。また、東京のそばといえば「江戸以来の伝統」というのが決まり文句だ。だから、現在もなお「江戸っ子はそばに限る」ということになる。これに異論をはさむ人はいないだろう。しかし、江戸も江戸時代初期の頃はうどん一色の「うどんの町」であったことはあまり知られていない。では、江戸はいつから「そばの町」になったのだろうか？また、ただの雑穀であったそばが、なぜ数ある麺類のなかで唯一、「粋な」食べ物になれたのだろうか？―本書では、膨大な史料を紐解き、「江戸そば」成立のなぞを“江戸っ子”というキーワードを軸に検証していく。
目次 序章　江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？（『時蕎麦』のおかしみの裏にある「江戸の粋」
そば屋ができても衰えなかったうどんの人気　ほか）
第１章　蕎麦の歴史と由来（そばの始まり
そばの語源　ほか）
第２章　蕎麦の品書き（江戸時代のそば屋の品書き
江戸時代のうどん屋の品書き　ほか）
第３章　蕎麦の食べ方（そばの食べ方
江戸時代のそばつゆ　ほか）
終章　「江戸そば」の明治・大正・昭和（江戸っ子とそば屋
食の洋風化とそば　ほか）


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