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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

嵐山吉兆夏の食卓

著者名 徳岡邦夫／著 山口規子／写真
出版者 バジリコ
出版年月 2007.05
請求記号 596/04527/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 熱田2231995024一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/04527/
書名 嵐山吉兆夏の食卓
著者名 徳岡邦夫／著 　 山口規子／写真
出版者 バジリコ
出版年月 2007.05
ページ数 176p
大きさ 21cm
ISBN 4-86238-055-7
ISBN 978-4-86238-055-5
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917013477

要旨 力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作る。吉兆の技を家庭料理に。たくさんの工夫を集積しました。
目次 夏の野菜を味わう（なす
かぼちゃ
トマト　ほか）
定番の夏（そうめん
豆腐）
夏の魚を味わう（あじ
すずき
はも　ほか）
著者情報 徳岡 邦夫
　京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木良一氏の孫にあたる。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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