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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食材魚貝大百科　別巻1 　マグロのすべて

出版者 平凡社
出版年月 2007.02
請求記号 596/01032/別１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234993228一般和書２階書庫大型本在庫 
2 港2631551658一般和書一般開架海と港在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/01032/別１
書名 食材魚貝大百科　別巻1 　マグロのすべて
出版者 平凡社
出版年月 2007.02
ページ数 159p
大きさ 29cm
巻書名 マグロのすべて
ISBN 4-582-54576-9
ISBN 978-4-582-54576-0
一般注記 欧文タイトル:The Encyclopaedia of Fish and Seafood
分類 59635
一般件名 魚類-図鑑 　 貝類-図鑑 　 まぐろ(鮪)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916077326

要旨 スシやサシミを通して、マグロの味は世界中にひろまった。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べつづけるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための本。生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。
目次 マグロとは何か（クロマグロ
ミナミマグロ　ほか）
マグロの食文化（肉質とうま味
生マグロの解体　ほか）
マグロの漁と市場（マグロの流通と市場
マグロ漁とその歴史　ほか）
最新マグロ事情（マグロの完全養殖
地中海のマグロ蓄養　ほか）
著者情報 河野 博
　１９５５年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科教授。東京大学農学系研究科博士課程修了。７年間の東南アジア生活を経て、２００４年から現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
茂木 正人
　１９６７年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科助手。東京水産大学資源育成学専攻博士課程修了。大学院時代から外洋性魚類の分類・生態について研究している。福山大学海洋工学科助手を経て、２００２年から現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 庸夫
　１９４９年生まれ。海洋写真家。早稲田大学大学院・建設工学修士課程修了。海岸工学を専修し、波の研究を行う。その後、海洋写真事務所・株式会社ボルボックスを設立。七つの海を旅しながら写真を撮り、作品は世界３２か国に発表されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 武弘
　１９７９年生まれ。写真家。東京理科大学中退。２００５年より海洋写真事務所・株式会社ボルボックスに勤務。海の生物や船、日本各地の島、水族館の撮影などを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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