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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ドイツ菓子・ウィーン菓子　基本の技法と伝統のスタイル 　(パティシエ選書)

著者名 長森昭雄／著 大庭浩男／著 辻製菓専門学校／監修
出版者 学研教育出版
出版年月 2014.12
請求記号 5966/02429/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 名東3332227085一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 5966/02429/
書名 ドイツ菓子・ウィーン菓子　基本の技法と伝統のスタイル 　(パティシエ選書)
著者名 長森昭雄／著 　 大庭浩男／著 　 辻製菓専門学校／監修
出版者 学研教育出版
出版年月 2014.12
ページ数 119p
大きさ 26cm
シリーズ名 パティシエ選書
ISBN 978-4-05-800308-4
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 ドイツ風アップルパイ、バウムクーヘン、ザッハ・チョコレートケーキ、栗のシュニッテン…。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子と、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子のレシピ集。基本生地の作り方も合わせて説明します。
タイトルコード 1001410081271

要旨 浸透探傷検査は極めて優れた非破壊検査法である。高価な装置も要らず、短時間に妥当な検査費用で、機器・構造物の破壊と直接結びつく割れを高い確率で見つけ出すことができる。ただし、その結果の信頼性は、検査技術者の知識と経験に負うところが大で、数多くの経験を積み、データを集積しておくことが求められる。本書は、非破壊検査協会会長も務めた著者が、長く浸透探傷検査に従事した経験をまとめたものである。１７０枚余の写真とともに豊富な事例を示し、試験結果を観察し、解釈し、評価するうえで、多くの示唆を与えてくれる。検査技術者必携の一冊である。
目次 １　浸透指示の観察（観察可能な指示の条件
観察条件
現像面の具備すべき条件）
２　浸透指示の解釈（評価対象指示と評価対象外指示の区別
指示の分類と欠陥発生原因
加工中に発生する欠陥の種類とその浸透指示および欠陥発生原因
欠陥指示の解釈のまとめ）
３　指示の評価


内容細目表：

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