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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

旅行記作家マーク・トウェイン　知られざる旅と投機の日々 　増補

著者名 飯塚英一／著
出版者 彩流社
出版年月 2012.4
請求記号 9302/00482/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235987351一般和書２階開架文学・芸術在庫 
2 千種2831684671一般和書一般開架　在庫 

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930268

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 9302/00482/
書名 旅行記作家マーク・トウェイン　知られざる旅と投機の日々 　増補
著者名 飯塚英一／著
出版者 彩流社
出版年月 2012.4
ページ数 279p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-7791-1783-1
分類 930268
個人件名 Twain,Mark
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p269〜274
内容紹介 「トム・ソーヤーの冒険」「ハックルベリィ・フィンの冒険」の作者マーク・トウェインの人生のターニングポイントになった「外国旅行記」を中心に、作家の実像に迫る。トウェインの進路に多大な影響を与えた兄との関係を増補。
タイトルコード 1001210008716

要旨 チーズサンドにチーズハンバーガー、チーズフォンデュ。チーズは、いまや日本の食卓にも欠かせない食べものになったね。でも、これまで日本で食べられてきたチーズは、プロセスチーズと呼ばれているチーズが多かったんだ。チーズの長い歴史をもつヨーロッパでは、何百種類ものナチュラルチーズがあって、いろんな味を楽しんでいるんだよ。プロセスチーズとはちがう、伝統の味をもつナチュラルチーズをきみもぜひ、つくってみてごらん。
目次 プロセスチーズとナチュラルチーズ、どうちがう？
乳を利用した栄養価の高い保存食品
風味を楽しむ食品になって、いまでは千種類
チーズはどうやってできる？
ヨーロッパのチーズいろいろお国柄
アジアのチーズと、日本古来のチーズ
原料の乳と乳酸菌、レンネット、道具について
モッツァレラと自家製チーズのつくり方手順
モッツァレラをつくろう（カードをかためる
ホエーと分離）
カードを湯で練ればモッツァレラ、ストリング
カードを熟成させれば、自家製熟成チーズ
カマンベールチーズをつくろう
ヨーグルトチーズやアジア型チーズをつくろう
おいしく食べよう！チーズフォンデュ
著者情報 かわぐち おさむ
　１９５０年名古屋市生まれ。１９７５年酪農学園大学卒業。１９７６年からドイツ、アメリカで酪農技術研修。１９８３〜８５年スイス、オーストリアでチーズ製造技術研修。その後、乳業会社勤務。１９８９年より中標津町畜産食品加工研修センター勤務、現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
はやかわ じゅんこ
　１９７０年生まれ。版画を作りながら、絵本や挿画を描く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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