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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

サイパン・ロタ・テニアン　'04 　(ワールドガイド)

出版者 JTB
出版年月 2003.11
請求記号 2974/00017/０４

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2831040528一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 933/13417/
書名 プレイボーイの帰還　(ハーレクイン・イマージュ)
著者名 ジュリアナ・モリス／作 　 山ノ内文枝／訳
出版者 ハーレクイン
出版年月 2010.1
ページ数 156p
大きさ 17cm
シリーズ名 ハーレクイン・イマージュ
シリーズ巻次 I2070
ISBN 978-4-596-22070-7
原書名 The hometown hero returns
分類 9337
書誌種別 一般和書
内容紹介 少女の頃、憧れの上級生ルークにからかわれてしまったニッキー。大人になって、もう彼に惑わされることはないと思っていたのに、再び町に戻ってきた彼の優しい笑顔を見て、ニッキーの胸はまた甘くうずいてしまい…。
タイトルコード 1000910082604

要旨 おいしさの法則とは？調味料の上手な使い方は？素材に合った調理の仕方は？知って得する料理の秘訣が満載。
目次 第１章　おいしさのメカニズム（和食の味の法則性を知る
味覚の作用と素材の相性
“水”が決める和食の味　ほか）
第２章　「だし」と「調味料」（うま味を引き出すだしの取り方
塩の特性と調理における効用
醤油は料理に応じて使い分ける　ほか）
第３章　和食の食材知識と調理のコツ（材料の「アク抜き」「色どめ」
魚介素材と刺身の調理
野菜の切り方・茹で方・調味　ほか）
著者情報 河野 友美
　１９２９年、兵庫県宝塚市生まれ。関西学院理工専門部食品化学科卒業。河野食品研究所所長。大阪薫英女子短期大学教授。食品学、栄養学、調理科学、食文化論などが専門。１９９９年死去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大滝 緑
　１９５９年、兵庫栄養調理製菓専門学校卒業。料理学校助手、料理誌編集などを経て河野食品研究所に勤務。この間に日本調理師専門学校講師（調理理論担当）を勤める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山口 米子
　１９６６年、大阪市立大学生活科学部食物学科卒業。河野食品研究所に勤務。この間に日本調理師専門学校講師（食品学、調理理論担当）を勤める。兵庫県立厚生専門学校非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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