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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

雑穀の書　毎日がおいしい、きもちいい

著者名 大谷ゆみこ／著 月刊『ソトコト』編集部／編集
出版者 木楽舎
出版年月 2004.11
請求記号 596/03386/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234580835一般和書２階書庫　在庫 

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大谷ゆみこ　月刊『ソトコト』編集部

書誌詳細

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請求記号 596/03386/
書名 雑穀の書　毎日がおいしい、きもちいい
著者名 大谷ゆみこ／著 　 月刊『ソトコト』編集部／編集
出版者 木楽舎
出版年月 2004.11
ページ数 128p
大きさ 26cm
ISBN 4-907818-49-1
分類 5963
一般件名 料理 　 穀物
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914057589

要旨 五穀ごはんパイ、里芋のアワそぼろ煮、粒ソバのつぶつぶソーセージ、大根ともちキビの黄金煮、ヒエ甘酒パフェ…。かつては、超多忙・超不規則生活を送り、有名レストランを食べ歩く自称「グルメ」だった著者・大谷ゆみこ（暮らしの探検家・食デザイナー）が、自身のカラダとライフスタイルを変えた雑穀食のおいしさ、きもちよさを伝えたくて創り出した皿の数々を紹介。雑穀食文化、各地に根付く食の知恵にまつわる書き下ろしエッセイを追加収録。
目次 目覚めの季節春（黒米・赤米は神事に欠かせない米のルーツ―五穀ごはんパイたくあん入り／玄米ごはんパイきんぴら入り
生命力あふれる豊満な美しさ―ヒエとかぶとひらたけのホットサラダ　ほか）
夏は排毒（伝統のインスタント穀物、押し麦―アワ麦ミネストローネ／アワ麦ナゲット
ポップに弾ける神の穀物、アマランサス―アマランサスの和風パスタ　ほか）
蓄える秋（かつて、日本人の常食だったアワ―秋なすのうるちアワソテー
世界各地に根付く、つぶつぶの酒―ほくほく野菜のつぶつぶフリッター　ほか）
冬は安静（山裾で寄り添う雑穀と蕪―ふろふき大根のもちキビファルシー／大根葉とわかめのえごまドレッシング／大根ともちキビの黄金煮
屋根の材料から、挽き肉風料理まで―高キビと粒ソバで作るつぶつぶソーセージ　ほか）


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