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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 20 在庫数 20 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

とうふの絵本　(つくってあそぼう)

著者名 にとうひとし／へん たかべせいいち／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.05
請求記号 61/00117/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234487908じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2131316974じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2231171162じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2331197497じどう図書じどう開架　在庫 
5 東2431251632じどう図書じどう開架　在庫 
6 中村2531169809じどう図書じどう開架　在庫 
7 港2631282726じどう図書じどう開架　在庫 
8 北2731201014じどう図書じどう開架　在庫 
9 瑞穂2931171124じどう図書じどう開架　在庫 
10 中川3031209673じどう図書じどう開架　在庫 
11 守山3131369344じどう図書じどう開架　在庫 
12 緑3232041933じどう図書じどう開架　在庫 
13 名東3331612873じどう図書じどう開架　在庫 
14 天白3431144934じどう図書書庫　在庫 
15 山田4139216610じどう図書じどう開架　在庫 
16 南陽4230163133じどう図書じどう開架　在庫 
17 楠4330651003じどう図書書庫　在庫 
18 富田4430601957じどう図書じどう開架　在庫 
19 志段味4530015140じどう図書じどう開架　在庫 
20 徳重4639027483じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 61/00117/
書名 とうふの絵本　(つくってあそぼう)
著者名 にとうひとし／へん 　 たかべせいいち／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.05
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ巻次 1
ISBN 4-540-03201-1
分類 6196
一般件名 豆腐
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009914016246

要旨 毎日のように食べるおとうふ。おみそ汁の具や冷や奴に湯どうふ、ぎせいどうふ、あなべのおとうふ、麻婆どうふ。おとうふは、どうやってつくられるのか、知っているかな？そう、大豆が原料だ。栄養満点、健康にもいいし、それになによりも、ふしぎとおいしい食材だね。このおとうふ、つくりたてのおいしさは格別なんだ。ぜひ、自分でつくって、味わってごらん。
目次 精進料理に欠かせない日本のとうふ料理
と〜ふ〜！江戸で華開いたとうふの世界
かたい、においが強い。とうふのもうひとつの顔
大豆の栄養をギュッとよせあつめたとうふ
とうふのいろいろ
どうして豆乳がかたまるのか―加工の原理
大豆と水がとうふの味を決める！
用意する道具と全体の手順
木綿どうふをつくろう
にがり湯の中に豆乳を入れてつくる「ざるどうふ」
豆乳とにがりの濃度を測ろう。にがりの実験
ゆば、厚揚げ、がんもどき、凍みどうふ
江戸に遊ぼう！とうふ百珍の世界
著者情報 にとう ひとし
　１９４２年９月、山形市（旧東金井村）に生まれる。１９６２年山形市立商業高等学校卒業、１９６８年結婚と同時に豆腐家業に入る。現在、（株）仁藤商店代表取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
たかべ せいいち
　１９５０年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。ＪＡＣＡ展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション「やまのじぞうさん」（架空社）で、２００１年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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