蔵書情報
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
1 |
鶴舞 | 0234852606 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
2 |
西 | 2131497501 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
3 |
熱田 | 2231358348 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
4 |
南 | 2331309993 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
5 |
東 | 2431364708 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
6 |
中村 | 2531343024 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
7 |
港 | 2631446438 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
8 |
北 | 2731357261 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
9 |
千種 | 2831255811 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
10 |
瑞穂 | 2931342253 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
11 |
中川 | 3031386513 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
12 |
守山 | 3131537460 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
13 |
緑 | 3232041875 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
14 |
名東 | 3331478267 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
15 |
天白 | 3431306988 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
16 |
山田 | 4130090600 | じどう図書 | 書庫 | | | 在庫 |
17 |
南陽 | 4230275044 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
18 |
楠 | 4330771181 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
19 |
富田 | 4430715807 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
20 |
志段味 | 4530166893 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
21 |
徳重 | 4639027079 | じどう図書 | じどう開架 | | | 在庫 |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
58/00088/ |
書名 |
しょうゆの絵本 (つくってあそぼう) |
著者名 |
たちひろし/へん
たかべせいいち/え
|
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2006.03 |
ページ数 |
36p |
大きさ |
27cm |
シリーズ名 |
つくってあそぼう |
シリーズ巻次 |
13 |
ISBN |
4-540-05199-7 |
分類 |
5886
|
一般件名 |
醬油
|
書誌種別 |
じどう図書 |
タイトルコード |
1009916003183 |
要旨 |
アツアツのおみそ汁に、ほかほかのごはん。おかずは、なっとうに生卵、焼きのり、おひたし。朝ごはんの定番だね。そして、これらを食べるときになくてはならないのが、しょうゆだ。なっとうや生卵に入れたり、おひたしにタラッとかけたり、のりにつけたりするね。日本では、毎日あたりまえに使われているしょうゆ、いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう。 |
目次 |
しょうゆの味は、絶妙なハーモニー みそから滴った、濃厚な調味料 関東の濃口と、関西の淡口 しょうゆのうまみは、どのように生まれる? 淡口、濃口、しょうゆいろいろ 原料を手に入れて、製麹箱と道具を用意しよう! しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう まず麹を育てよう1 大豆と小麦に種麹をまぶす まず麹を育てよう2 盛りこみに保温、手入れ 仕込む!週1〜2回かきまぜて熟成1年〔ほか〕 |
著者情報 |
たち ひろし 1953年京都市生まれ。1977年東京農業大学農学部醸造学科卒業。1979年東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。博士(農芸化学)。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。日本大学生物資源科学部食品科学工学科非常勤講師。日本健康医学会理事。日本醤油技術センター理事。「麹菌X‐プロリルジペプチジル‐アミノペプチダーゼの発見と醤油の熟成に関する研究」で、平成9年度日本醸造協会技術賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) たかべ せいいち 1950年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。JACA展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション。「やまのじぞうさん」(架空社)で、2001年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
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