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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

乙二航海士口述受験問答集

著者名 航海科受験研究会／編
出版者 海文堂
出版年月 1957.2
請求記号 S558/00014/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010745970６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 S558/00014/
書名 乙二航海士口述受験問答集
著者名 航海科受験研究会／編
出版者 海文堂
出版年月 1957.2
ページ数 113p
大きさ 19cm
分類 557079
一般件名 海技従事者
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1001010078338

要旨 シコシコの歯ごたえ、ツルツルしたのどごし。おいしくてヘルシーな日本の伝統的人気メニュー―“うどん”の魅力を再発見しよう。
目次 １　わが家で食べるからおいしい！「３食うどん主義宣言」（本当においしいうどんはわが家にあり！
意外と知られていない！？おいしいうどんの条件　ほか）
２　わが家うどんを極めよう（１）お手軽コース（使い分ければもっとおいしい「めん」のいろいろ
あなどれないおいしさ！めんつゆ、粉末だしを大活用　ほか）
３　わが家うどんを極めよう（２）こだわりコース（特別レポート・おいしいだけじゃない！手打ちうどんの魅力
こだわりうどんへの第一歩は「粉選び」から　ほか）
４　わが家うどんの源流を探るふるさとうどんガイド（日本各地に根づく、うどん食文化の深〜い歴史
日本全国うどんマップ　ほか）
５　終わりなき「私のうどん道」（たかがうどん、されどうどん、これぞ日本の食文化！）
著者情報 加藤 有次
　１９３２年、東京・小平生まれ。国学院大学文学部卒業。現在、国学院大学文学部名誉教授、川崎市市民ミュージアム館長。幼いころから親しんだ伝統的食文化である「手打ちうどん」を、専門とする博物館学の視点も導入して研究。１９８８年には“武蔵野手打ちうどん保存普及会”を結成し、以来会長として、武蔵野手打ちうどんの伝達に努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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