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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

世界一おいしいせん切りキャベツの作り方　料理は切り方が9割

著者名 川上文代／著
出版者 講談社
出版年月 2019.10
請求記号 596/11604/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237537121一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/11604/
書名 世界一おいしいせん切りキャベツの作り方　料理は切り方が9割
著者名 川上文代／著
出版者 講談社
出版年月 2019.10
ページ数 175p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-06-517429-6
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 見た目も味も、料理のできばえは「切り方」で9割が決まる! おつまみから定番家庭料理まで、さまざまなレシピの素材の「切り方」にフォーカスし、なぜそう切るのかを解説する。使えるコツが満載。
タイトルコード 1001910072395

要旨 納得か反発か。正論かハッタリか。救世主か詐欺師か。鳩か鷹か。月かスッポンか。偽善か偽悪か。さえずりか遠吠えか。創造か破壊か。ヒーローか悪役か。本気か冗談か。真珠かガラス玉か。花束か爆弾か。カリスマかカスか…！？数々の「迷」言を吐き出してきたあのカリスマが、ついに筆を執った。業界も歴史もひっくり返るか―？痴呆老人と専門職たちに贈る、渾身のアジテーション＆ラブレター。
目次 １　ばあさんずストーリー（ばあさんず「ごもっとも」編
ばあさんず「ランチ・ディナー」編　ほか）
２　どう見る・どう考える「痴呆ケア」（どう見る「痴呆老人」
どうとらえる「生き方」　ほか）
３　どうかかわる「専門職」―和田ｖｓ宮崎の大放談（響き合わせ
見極め　ほか）
４　このままでいいのか、宇宙旅行時代の痴呆ケア（もうひとつの痴呆
痴呆老人と痴呆介護　ほか）
著者情報 和田 行男
　１９５５年、高知県の山奥に生まれる。１０歳で大阪へ。親父は大工だったが、１１歳のとき死去。１９７４年、国鉄入社。仕事は、鉄を相手にした電車の修理工、専門は機械・電気。１９８７年、この世界へ。特別養護老人ホーム・在宅サービスセンター・老人保健施設などで寮父・生活相談員などを経験。１９９７年から、医療法人社団大和会高齢者グループホームこもれび施設長。２００３年４月、（株）大起エンゼルヘルプ入社。現在に至る。東京都グループホーム連絡会事務局長。全国痴呆性高齢者グループホーム協会理事。東京都荒川区在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
宮崎 和加子
　１９５６年生まれ。山形県寒河江市の山奥にて。１９７７年、東京大学医学部附属看護学校卒業後、訪問看護師。東京・医療法人健和会で、１４か所の訪問看護ステーション統括所長を歴任。２００１年より、社会福祉法人すこやか福祉会・グループホーム福さん家ホーム長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 キツサ ヨウジヨウキ
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